Pohankový mlýn

 

Mlynáři z rodu Šmajstrlů z Kopané melou pohanku už po čtyři generace. Používají přitom technologii mechanického loupání obilnini, při němž zůstávají v pohance zachovány vitamíny i další hodnotné látky. Pohankové výrobky si zde můžete i koupit.


Zpracování pohanky

Pohankové zrno určené pro potravinářské účely musí být nejprve důkladně vyčištěno a zbaveno všech minerálních a organických příměsí. Znamená to, že pohankové nažky, které jsou na povrchu obaleny tvrdým tmavým oplodím (plevami), musí být těchto plev zbaveny. V současné době se při loupání pohanky používá dvou technologických postupů - mechanického a termického. Mechanické loupání je založeno na opakovaném obrušování obalových vrstev nažky mezi mlýnskými kameny, nebo rotujícími kotouči s drsným povrchem. Pro dobrou výtěžnost je třeba zpracovávat pohanku tříděnou podle velikosti nažek (kalibrovanou). Technologický proces mechanického loupání pohankových nažek je energeticky méně náročný a zachovává původní chuťové vlastnosti pohanky včetně vysoké dietetické hodnoty. Nevýhodou jsou zvýšené nároky na přesnost dodržování technologického postupu, čímž se značně zvyšují výrobní náklady.

Při termickém loupání se nažky napařují horkou párou a následně se prudce usuší. Přitom oplodí praskne a kroupa se pak snadno mechanicky oddělí od oplodí. Výhodou tohoto způsobu je větší výtěžnost krup, nevýhodou energetická náročnost a některé chuťové změny. Vysoké teploty při sušení ničí vitamíny, obsažené v pohankovém semenu, a umožňují vznik karcinogenních sloučenin. Kromě těchto technologií zpracování pohanky existují ještě další, které jsou jejich kombinací. Pohanka, která je určena k potravinářskému zpracování, se nesmí míchat s pohankou, získanou sklizní v jiných ročnících! Základním výrobkem při zpracování pohanky mletím jsou celá semena (endosperm), obchodně označovaná jako pohankové krupky celé, případně pohankové krupky lámané (lámanka). Mezi samostatné výrobky patří dále pohanková krupice a pohanková mouka. Kromě mlynářských výrobků určených pro potravinářské účely vznikají při vyloupávání pohanky i odpady, které lze použít ke krmení (semenné obaly, tj. plevy, a krmná mouka).

Kontakt:

Pohankový mlýn
Kopaná 806, 744 01 Frenštát pod Radhoštěm
tel: (+420) 556 835 448
http://www.pohankovymlyn.cz/

zdroj: www.uholubu.com

Motel Zafír Příbor Motel ZAFÍR Příbor

Ostravská 77 742 58 Příbor   Tel: ...

St.Florian Penzion St.Florian

Nabízíme ubytování v příjemném prostředí poblíž centra města ...

Restaurace U ČÁPA PŘÍBOR 12 Restaurace U Čápa

IČ: 25857631 SKARAB s.r.o. 9. května 1162 bývalý ...

Bowling a restaurace U Zlaté hvězdy Restaurace Pizzerie Bowling U Zlaté hvězdy - NOSTRABONA s.r.o.

IČO: 03947823 NOSTRABONA s.r.o. Místecká 287 742 58 ...

CHATA Vlčková - Prodej rekreačního objektu 2+kk

astavěná plocha chaty je 30 m2 zahrada 314 m2 trvalý travní ...

CELKOVÝ POHLED PRONÁJEM lukratívních prostor v rekonstruovaném domě v Příboře 100m od náměstí

Reprezentační prostory  se skládají ze dvou menších ...

  • 5. ročník Příborský SokolŠlap
    23.06.2018
    5. ročník Příborský SokolŠlap

    V sobotu 23. června 2018, start 9:00 - 11:00 hod. v areálu Sokolovny Příbor. Cíl do 17:30 ...

  • MYSLIVECKÉ LETNÍ ODPOLEDNE, SVATOJÁNSKÉ OHNĚ A METÁNÍ METEL
    23.06.2018
    MYSLIVECKÉ LETNÍ ODPOLEDNE, SVATOJÁNSKÉ OHNĚ A METÁNÍ METEL

    Velmi navštěvovaná a oblíbená akce, kterou pořádá Myslivecké sdružení Příbor-Hájov ve spolupráci ...

  • Pivobraní - 6. ročník
    23.06.2018
    Pivobraní - 6. ročník

    23. 6. 2018 od 11:00 MASARYKOVO NÁMĚSTÍ, NOVÝ JIČÍN 6. ROČNÍK FESTIVALU ZLATAVÉHO MOKU ...

  • Vítání prázdnin
    29.06.2018
    Vítání prázdnin

    Město Příbor zve nejen školáky do městského parku na Vítání prázdnin aneb Škola končí- zábava ...

  • 1. Benátská noc
    30.06.2018
    1. Benátská noc

    Sbor dobrovolných hasičů Příbor Vás srdečně zve na Benátskou noc, která se koná 30.6. od 19:00 v ...

  • VIII. SUCHDOLSKÝ COUNTRY FEST
    06.07.2018 - 07.07.2018
    VIII. SUCHDOLSKÝ COUNTRY FEST

  • Colours of Ostrava 2018 logo
    18.07.2018 - 21.07.2018
    Colors of Ostrava

    ÚČINKUJÍCÍ Aurora Pohádkově tajemný dark pop z Norska podruhé Beth Ditto Nezkrotná a ...

  • Kinematograf bratří Čadíků
    31.07.2018 - 03.08.2018
    Kinematograf bratří Čadíků

    31.7. Hurvínek a kouzelné muzeum 1.8. Bezva ženská na krku 2.8. Špunti na vodě 3.8. Bajkeři

  • Příměstský English Camp
    27.08.2018 - 31.08.2018
    Příměstský English Camp

    Příměstský English Camp s rodilými mluvčími z USA 27.-31.8.2018 8:00-16:00 centrum ...

  • DNY NATO V OSTRAVĚ - NATO DAYS
    15.09.2018 - 16.09.2018
    DNY NATO V OSTRAVĚ - NATO DAYS

    Dny NATO v Ostravě & Dny Vzdušných sil AČR jsou největší bezpečnostní přehlídkou v Evropě. ...

Translate this page
english deutsch русский français po polski
Počasí

podejte si soukromý bezplatný inzerát nebo vložte svou komerční a firemní inzerci

TOPlist

Kontakt

facebook icoSprávce stránek pribor.cz

 

info@pribor.cz
www.pribor.cz

tel.: +420 732 424 001

 

více »

TOPlist