Pohankový mlýn

 

Mlynáři z rodu Šmajstrlů z Kopané melou pohanku už po čtyři generace. Používají přitom technologii mechanického loupání obilnini, při němž zůstávají v pohance zachovány vitamíny i další hodnotné látky. Pohankové výrobky si zde můžete i koupit.


Zpracování pohanky

Pohankové zrno určené pro potravinářské účely musí být nejprve důkladně vyčištěno a zbaveno všech minerálních a organických příměsí. Znamená to, že pohankové nažky, které jsou na povrchu obaleny tvrdým tmavým oplodím (plevami), musí být těchto plev zbaveny. V současné době se při loupání pohanky používá dvou technologických postupů - mechanického a termického. Mechanické loupání je založeno na opakovaném obrušování obalových vrstev nažky mezi mlýnskými kameny, nebo rotujícími kotouči s drsným povrchem. Pro dobrou výtěžnost je třeba zpracovávat pohanku tříděnou podle velikosti nažek (kalibrovanou). Technologický proces mechanického loupání pohankových nažek je energeticky méně náročný a zachovává původní chuťové vlastnosti pohanky včetně vysoké dietetické hodnoty. Nevýhodou jsou zvýšené nároky na přesnost dodržování technologického postupu, čímž se značně zvyšují výrobní náklady.

Při termickém loupání se nažky napařují horkou párou a následně se prudce usuší. Přitom oplodí praskne a kroupa se pak snadno mechanicky oddělí od oplodí. Výhodou tohoto způsobu je větší výtěžnost krup, nevýhodou energetická náročnost a některé chuťové změny. Vysoké teploty při sušení ničí vitamíny, obsažené v pohankovém semenu, a umožňují vznik karcinogenních sloučenin. Kromě těchto technologií zpracování pohanky existují ještě další, které jsou jejich kombinací. Pohanka, která je určena k potravinářskému zpracování, se nesmí míchat s pohankou, získanou sklizní v jiných ročnících! Základním výrobkem při zpracování pohanky mletím jsou celá semena (endosperm), obchodně označovaná jako pohankové krupky celé, případně pohankové krupky lámané (lámanka). Mezi samostatné výrobky patří dále pohanková krupice a pohanková mouka. Kromě mlynářských výrobků určených pro potravinářské účely vznikají při vyloupávání pohanky i odpady, které lze použít ke krmení (semenné obaly, tj. plevy, a krmná mouka).

Kontakt:

Pohankový mlýn
Kopaná 806, 744 01 Frenštát pod Radhoštěm
tel: (+420) 556 835 448
http://www.pohankovymlyn.cz/

zdroj: www.uholubu.com

Motel Zafír Příbor Motel ZAFÍR Příbor

Ostravská 77 742 58 Příbor   Tel: ...

St.Florian Penzion St.Florian

Nabízíme ubytování v příjemném prostředí poblíž centra města ...

Restaurace U ČÁPA PŘÍBOR 12 Restaurace U Čápa

IČ: 25857631 SKARAB s.r.o. 9. května 1162 bývalý ...

Bowling a restaurace U Zlaté hvězdy Restaurace Pizzerie Bowling U Zlaté hvězdy - NOSTRABONA s.r.o.

IČO: 03947823 NOSTRABONA s.r.o. Místecká 287 742 58 ...

Prodám maringotku Prodám maringotku

Maringotka Prodám maringotku, po rekonstrukci ve velmi dobrém ...

CHATA Vlčková - Prodej rekreačního objektu 2+kk CHATA Vlčková - Prodej rekreačního objektu 2+kk

zastavěná plocha chaty je 28 m2 zahrada 314 m2 trvalý travní ...

  • Zvěřinové hody - Restaurace U Zlaté hvězdy Příbor
    19.10.2017 - 22.10.2017
    Zvěřinové hody - Restaurace U Zlaté hvězdy Příbor

    Restaurace U Zlaté hvězdy Příbor Srdečně Vás zveme ve dnech 19. - 22. října 2017 na ...

  • LEGO příměstský tábor
    26.10.2017 - 27.10.2017
    LEGO příměstský tábor

    Zveme všechny děti na příměstský tábor! ČTVRTEK 26.10. AŽ PÁTEK 27.10.2016 VŽDY OD 8:00 ...

  • 99. VÝROČÍ VZNIKU ČSR
    27.10.2017
    99. VÝROČÍ VZNIKU ČSR

    Starosta města Příbora Ing. Bohuslav Majer zve občany města na Vzpomínkovou akci u ...

  • Den československé státnosti
    28.10.2017
    Den československé státnosti

    v zámecké knihovně v Kuníně Národní muzeum a Zámek Kunín zvou širokou veřejnost na oslavu ...

  • Příbor - Petřvald B
    28.10.2017
    Příbor - Petřvald B

    fotbalový zápas muži - hřiště Příbor

  • 10. sběratelská burza v Příboře
    29.10.2017
    10. sběratelská burza v Příboře

    burza známek a dalšího sběratelského materiálu.

  • BAZAR
    30.10.2017
    BAZAR

    Stejně jako letos v dubnu i v říjnu pořádáme BAZAR dětského, těhotenského a jiného oblečení a ...

  • ZAVÍRÁNÍ PIARISTICKÉ ZAHRADY
    31.10.2017
    ZAVÍRÁNÍ PIARISTICKÉ ZAHRADY

    Stejně jako loni i letos se velmi oblíbené a navštěvované piaristické zahrady na zimu uzavřou. V ...

  • Malované na skle
    03.11.2017
    Malované na skle

    Příběh legendárního zbojníka Juraje Jánošíka je autory citlivě převeden ve vzácný ...

  • Beskydy
    04.11.2017
    Beskydy

Translate this page
english deutsch русский français po polski
Počasí

podejte si soukromý bezplatný inzerát nebo vložte svou komerční a firemní inzerci

TOPlist

Kontakt

facebook icoSprávce stránek pribor.cz

 

info@pribor.cz
www.pribor.cz

tel.: +420 732 424 001

 

více »

TOPlist