Pohankový mlýn

 

Mlynáři z rodu Šmajstrlů z Kopané melou pohanku už po čtyři generace. Používají přitom technologii mechanického loupání obilnini, při němž zůstávají v pohance zachovány vitamíny i další hodnotné látky. Pohankové výrobky si zde můžete i koupit.


Zpracování pohanky

Pohankové zrno určené pro potravinářské účely musí být nejprve důkladně vyčištěno a zbaveno všech minerálních a organických příměsí. Znamená to, že pohankové nažky, které jsou na povrchu obaleny tvrdým tmavým oplodím (plevami), musí být těchto plev zbaveny. V současné době se při loupání pohanky používá dvou technologických postupů - mechanického a termického. Mechanické loupání je založeno na opakovaném obrušování obalových vrstev nažky mezi mlýnskými kameny, nebo rotujícími kotouči s drsným povrchem. Pro dobrou výtěžnost je třeba zpracovávat pohanku tříděnou podle velikosti nažek (kalibrovanou). Technologický proces mechanického loupání pohankových nažek je energeticky méně náročný a zachovává původní chuťové vlastnosti pohanky včetně vysoké dietetické hodnoty. Nevýhodou jsou zvýšené nároky na přesnost dodržování technologického postupu, čímž se značně zvyšují výrobní náklady.

Při termickém loupání se nažky napařují horkou párou a následně se prudce usuší. Přitom oplodí praskne a kroupa se pak snadno mechanicky oddělí od oplodí. Výhodou tohoto způsobu je větší výtěžnost krup, nevýhodou energetická náročnost a některé chuťové změny. Vysoké teploty při sušení ničí vitamíny, obsažené v pohankovém semenu, a umožňují vznik karcinogenních sloučenin. Kromě těchto technologií zpracování pohanky existují ještě další, které jsou jejich kombinací. Pohanka, která je určena k potravinářskému zpracování, se nesmí míchat s pohankou, získanou sklizní v jiných ročnících! Základním výrobkem při zpracování pohanky mletím jsou celá semena (endosperm), obchodně označovaná jako pohankové krupky celé, případně pohankové krupky lámané (lámanka). Mezi samostatné výrobky patří dále pohanková krupice a pohanková mouka. Kromě mlynářských výrobků určených pro potravinářské účely vznikají při vyloupávání pohanky i odpady, které lze použít ke krmení (semenné obaly, tj. plevy, a krmná mouka).

Kontakt:

Pohankový mlýn
Kopaná 806, 744 01 Frenštát pod Radhoštěm
tel: (+420) 556 835 448
http://www.pohankovymlyn.cz/

zdroj: www.uholubu.com

Motel Zafír Příbor Motel ZAFÍR Příbor

Ostravská 77 742 58 Příbor   Tel: ...

St.Florian Penzion St.Florian

Nabízíme ubytování v příjemném prostředí poblíž centra města ...

Restaurace U ČÁPA PŘÍBOR 12 Restaurace U Čápa

IČ: 25857631 SKARAB s.r.o. 9. května 1162 bývalý ...

Bowling a restaurace U Zlaté hvězdy Restaurace Pizzerie Bowling U Zlaté hvězdy - NOSTRABONA s.r.o.

IČO: 03947823 NOSTRABONA s.r.o. Místecká 287 742 58 ...

byt 011 Prodej mezonetového bytu 4+1 v Příboře

Nabízíme prodej mezonetového bytu 4+1(84m2) v osobním vlastnictví ...

Prodej 3+1 v Kopřivnici ulice Družební 560.000 Prodej 3+1 v Kopřivnici ulice Družební 560.000

Na Družební 1004, mezi vzrostlými stromy, v bezpečí zvýšeného ...

  • 3. Benátská noc
    26.08.2017
    3. Benátská noc

    Sdružení hasičů, Čech Moravy a Slezska, Sbor dobrovolných hasičů Příbor, pořádá Benátskou noc v ...

  • Tradiční Příborská pouť
    10.09.2017
    Tradiční Příborská pouť

    Zájemci o prodej se můžou již teď hlásit v Technických službách města Příbora, a to rovněž ...

  • Janáčkovy chodníčky
    16.09.2017
    Janáčkovy chodníčky

  • DNY NATO - NATO DAYS 2017
    16.09.2017 - 17.09.2017
    DNY NATO - NATO DAYS 2017

    DOPROVODNÝ PROGRAM   Středa 13. září 2017, 15:00 - 18:00 Akční odpoledne v ...

  • Javornický výšlap
    30.09.2017
    Javornický výšlap

    plnění několika různých soutěžních disciplín jak pro děti a dospělé, tak i zvířectvo. účast na ...

  • Javornický výšlap
    30.09.2017
    Javornický výšlap

  • Sněhová královna
    30.09.2017
    Sněhová královna

    hrají: Barbora Seidlová Daniela Zbytkovská Nikola Zbytkovská Slavná divadelní pohádka ...

  • FARMÁŘSKÉ TRHY
    20.10.2017
    FARMÁŘSKÉ TRHY

    Zájemci o prodej se můžou přihlásit v Technických službách města Příbora, a to prostřednictvím ...

  • Volby do Poslanecké sněmovny Parlamentu České republiky v roce 2017
    20.10.2017 - 21.10.2017
    Volby do Poslanecké sněmovny Parlamentu České republiky v roce 2017

    Volby do poslanecké sněmovny se konají každé čtyři roky podle zásad poměrného zastoupení. Volí ...

  • Beskydy
    04.11.2017
    Beskydy

Translate this page
english deutsch русский français po polski
Počasí

podejte si soukromý bezplatný inzerát nebo vložte svou komerční a firemní inzerci

TOPlist

Kontakt

facebook icoSprávce stránek pribor.cz

 

info@pribor.cz
www.pribor.cz

tel.: +420 732 424 001

 

více »

TOPlist